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Charcuterie
Terrine de Sanglier, Lièvre ou Canard 2.20 € la part, 3.00 € sur plat
Terrine de Volaille 2.20 € la part, 3.00 € sur plat
Terrine de Ris de Veau aux Morilles 3.40 € la part, 4.20 € sur plat
Demie Caille farcie en gelée 4.00 € la part, 4.80 € sur plat
Terrine de Foie Gras de Canard maison accompagnée de confit d'Oignons Rouges 7.50 € la part, 8.30 € sur plat
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Poissons froids
Terrine de Poisson 2.30 € la part, 3.30 € sur plat
Darne de Saumon 3.80 € la part, 4.80 € sur plat
Demie Queue de Langouste 170 g 19.80 € la part, 20.50 € sur plat
Saumon Fumé Norvégien 76.00 € le kg
Saumon entier prétranché sur plat 6.80 € la part
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Entrées chaudes
Feuilleté Jambon Champignon 3.00 € la part
Feuilleté Fruits de Mer 3.30 € la part
Coquille aux Fruits de Mer 3.00 € la pièce
Coquille St Jacques 4.80 € la pièce
Mini Tourte aux Escargots 3.50 € la pièce
Cassolette de St Jacques sur Emincé de Poireaux et Carottes 6.00 € la pièce
Cassolette de Ris de Veau aux Morilles 6.90 € la pièce
Escargots de Bourgogne 5.50 € la douzaine
Boudin Blanc Volailles 24.00 € le kg
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Poissons
Dos de Colin Sauce Dugléré Nouveau ! 5.00 € la part
Filet de Rouget-Barbet Jus de Volaille Gingembre et zeste de Citron Vert 7.50 € la part
Dos de Merlu du Cap à l'emulsion Persillée Nouveau ! 8.00 € la part
Pavé de Saumon à l'oseille Nouveau ! 8.00 € la part
Dos de Cabillaud aux Agrumes 8.00 € la part
Filet de Saint Pierre Meunière, croûte de noisettes et citrons confits 9.00 € la part
Pavé de Sandre sur Coulis d'Ecrevisses 9.00 € la part
Lotte à L'Américaine 9.80 € la part
Queue de Langouste à l'Américaine 180 g 25.00 € la part
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Viandes
Tourte Canard, Sauce lie de Vin Nouveau ! 9.00 € la part
Rôti de Dinde aux Marrons 8.00 € la part
Sauté de Chapon aux Eclats de Morilles 9.00 € la part
Chapon rôti aux PLeurotes 9.00 € la part
Magret de Canard au Miel d'Epices 9.00 € la part
Cuisse de Canette aux Aromates confite par nos soins et son jus court au Porto 8.00 € la part
Mijoté de Veau aux Morilles 8.00 € la part
Pavé de Boeuf sauce Foie Gras 9.00 € la part
Médaillon de Veau au jus court sur lit de Ris de Veau, Cèpes et Girolles 9.80 € la part
Suprême de Pintade et sa cuisson légèrement crémée Nouveau ! 8.80 € la part
Civet de Sanglier 8.00 € la part
Gigue de Chevreuil Grand Veneur 9.00 € la part
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Légumes
Flan de Potimarrons 1.60 € la pièce
Lingot de Risotto aux Girolles 1.90 € la pièce
Panais Poêlé confit 2.60 € la part
Gratin Dauphinois 2.80 € la part
Champignons sautés Persillés 2.80 € la part
Marrons et Poêlée de Légumes frais 3.00 € la part
Gratin de Pommes de Terre aux Cèpes 3.20 € la part
Mille feuille de Céleri, Patate douce et Potimarron Nouveau ! 2.80 € la pièce
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Menu à 19.80 €
19,80 €
Foie Gras de Canard Maison ( 50g) Accompagné de confit d'Oignon Rouge
Médaillon de Veau au jus court sur lit de Ris de Veau, Cèpes et Girolles
ou Gigue de Chevreuil Grand Veneur
Marrons et Millefeuille de Céleri, Patate douce et Potimarron
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Menu à 30.00 €
30,00 €
Demi Queue de Langoustine Mayonnaise
Médaillon de Veau au Jus court sur lit de Ris de Veau, Cèpes et Girolles
ou Gigue de Chevreuil Grand Veneur
Marrons et Millefeuille de Céleri, Patate douce et Potimarron
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Menu à 23.00 €
23,00 €
Terrine de Ris de Veau aux Morilles
ou Demi Caille farcie
ou Coquille Saint Jacques
Dos de Merlu du Cap à l'émulsion Persillée
ou Dos de Cabillaud aux agrumes
ou Filet de Rouget-Barbet Jus de volaille Gingembre et Zeste de Citron Vert
Sauté de chapon aux Morilles
ou Suprême de Pintade, sa cuisson légèrement Crémée
Gratin Dauphinois
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Menu à 27.50 €
27,50 €
Foie Gras de Canard Maison (50 g) Accompagné de Confit d'Oignons rouges
Filet de Saint Pierre Meunière, Croûte de Noisettes et Citrons Confit
ou Pavé de Sandre sur Coulis d'Ecrevisses
Magret de Canard au Miel d'épices
ou Pavé de Boeuf sauce Foie Gras
ou Gigue de Chevreuil Grand Veneur
Flan de Potimarron, Panais Confit Poelés
ou Gratin Dauphinois
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Autres menus
Menu à 10.00 €
Terrine de Volaille
Rôti de Dinde aux Marrons
Menu à 13.80 €
Terrine de Gibiers
ou Terrine de Canard
Chapon rôti aux Pleurotes
ou Suprême de Pintade, sa cuisson légèrement crémée
Gratin Dauphinois
Menu à 14.00 €
Darne de Saumon
Tourte de Canard sauce Lie de Vin
Millefeuille de Céleri, Patate douce et Potimarron
Menu à 15.00 €
Demi caille farcie
ou coquille Saint Jacques
Sauté de Chapon aux Morilles
ou Pavé de Boeuf sauce Foie Gras
Gratin Dauphinois
Menu à 15.80 €
Dos de Cilon sauce Dugléré
Magret de Canard au Miel d'Epices
ou Civet de Sanglier
Gratin Dauphinois
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Volailles, gibiers, viandes
GIBIERS :
Faisans, Perdreaux, Lièvres, Chevreuil, Sanglier... PRIX selon cours
VOLAILLES :
Dinde fermière 17.90 € le kg (PAC : prêt à cuire)
Oie fermière 19.90 e le kg (pleine)
Poularde fermière label 14.80 e le kg (PAC)
Chapon fermier des Landes label jaune 19.90 € le kg (PAC)
Chapon de Pintade Fermier label 19.20 € le Kg (PAC)
Mini Chapon 19.90 € le kg (PAC)
Poulet de Bresse, Pigeon, Caille... selon cours
Foie gras de Canard cru qualité extra... selon cours
Vous trouverez également dans nos magasins un grand choix de viandes de qualité issues d'animaux sélectionnés dans les fermes de la région.
La viande de Boeuf provient de génisses primées au concours charolais de Roanne
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Amusee "bouche"
VERRINES
Mousse de saumon et Saumon Fumé
1.50 € la pièce
Tartare Tomate et Guacamole
1.50 € la pièce
Verrine Volaille Miel Figues Amandes effilées Nouveau ! 1.90 € la pièce
Verrine Topinambour Mangue Mousse Foie Gras Nouveau ! 1.80 € la pièce
BOL THAÏ
Tartare de Saint Jacques sur Fondant de Clémentine de Méditerranée 2.00 € la pièce
Mini SPHERES
Perles Marines et Gambas Persillées 1.70 € la pièce
Ganache Foie Gras sur Confit de Cerises Noires 2.20 € la pièce
NAVETTE
Saumon fumé, crème citronnée, ciboulette 1.00 € la pièce
Magret fumé, caviar d'aubergines, Tomate confites 1.00 € la pièce
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Menu à 19.30 €
19,30 €
Foie Gras de Canard Maison (50g)
Accompagné de Confit d'Oignon Rouge
Lotte à l'Américaine
ou Pavé de Boeuf sauce Foie Gras
ou Suprême de Pintade, sa cuisson légèrement Crémée
Gratin de Pommes de Terre aux Cépes