Description
En Buffet
Navettes 2 pièces par personne
Magret Fumé, Tomate confite at Caviar d'Aubergines
Saumon Fumé, Crème fouettée citronnée et brin d'Aneth
Canapés (sous forme de brochettes) 2 pièces par personne
Gambas et Tagliatelles de Courgettes, Foie Gras et Figue,
Involtini et Tomates confites, Artichauts et Magret fumé
Amuse-Bouche 3 pièces par personne
Verrines Mousse de Saumon, Tartare Tomate Guacamole,
Verrines rémoulade de Crabe sur Tartare d'Avocat
Cuillère Foie Gras, Compote de Mangue et Framboise
Mini cube Tartare de St Jacques sur leur fondant de Clémentines
Mini cube Perles Marines et Gambas
Cuissons et Animation 150 g par personne
Emincés de Poulet marinés, Emincés de Bœuf,
St Jacques et Crevettes sautées,
Chair de Grenouilles persillées, Escargots
(cuisson sur buffet à la demande)
Passage à Table
Plat Chaud
Pièce de Bœuf, Jus réduit au Nectar de nos Vignobles
ou
Magret de Canard, Jus corsé au Miel d'Epices
Parmentier de Cèpes, Tian de Légumes
Fromage Blanc fermier à la Crème
ou à sa guise
Fromages Secs ( Fourme d'Ambert, Brie, St Nectaire)
Buffet de Mignardises
Gâteaux de Soirée 4 pièces par personne
Pain, Café